“土坑酸菜”的坑 恐不只是涉事企业在挖

每经特约评论员 谭浩俊
　　中央广播电视总台“3·15”晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全问题后，涉事地党政主要领导率领由市场监管、公安等部门组成的联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。
　　地方的行动不可谓不快，也不可谓不坚决。相信在接下来的时间里，涉事企业一定会受到严厉处罚，涉事人员也会受到有关方面的惩罚，情节严重的，可能还要被追究刑事责任。但问题的关键在于，此事恐怕不单是对涉事企业进行处罚那么简单。
　　多达5家企业被同时曝光，且涉及相同问题，如果仅仅处罚涉事企业，恐不能从根本上解决问题。至少，这样的处理方式，很难杜绝类似问题再发生，也无法确保食品安全不再出现问题。甚至是，这方面的问题还没解决好，其他方面的问题又出现了。如果这样，对“土坑酸菜”事件的处理，就只是为了应付舆论压力。
　　毫无疑问，涉事企业是“土坑酸菜”问题的主角，也可以认为这些企业是为了赚钱什么事都做得出来的无良企业。如果稍有良知，稍有公共利益之心，稍有社会责任感，就不可能做出这样的事。因为，包括经营者在内，没有一个不清楚这样做的危害。但是，他们仍然这样做，只能用“无良”来形容。
　　令笔者无法理解的是，这些“土坑酸菜”，不只是通过一些管理很不规范的小商店、小经营部、私人等对外出售，其销售对象竟然还包括康师傅、统一等知名企业。也就是说，在消费市场，不知道有多少消费者食用了这样的“土坑酸菜”。
　　要知道，消费者购买康师傅、统一方便面，认准的是大企业、大品牌，是这些企业的信誉。然而，它们却在调料包里，掺杂这样的“土坑酸菜”包！就算康师傅、统一公开道歉，并立即宣布停止与这些“土坑酸菜”企业合作，但吃进肚里的“土坑酸菜”能让消费者吐出来吗？对身体造成的伤害能够立马消除吗？
　　需要追问的是，作为大型企业，康师傅、统一从来没有对配套企业的经营状况、食品安全状况、卫生状况等进行过考察和把关吗？大企业的管理就是如此水平吗？笔者建议，有关方面应当对采购了“土坑酸菜”的企业，按照《食品安全法》和《产品质量法》的要求，予以严厉处罚，并追究企业负责人的法律责任。
　　除采购、销售“土坑酸菜”的企业、经营者需要严厉处罚外，当地监管部门也是无法推责的。必须看到，这么多企业进行“土坑酸菜”的腌制、加工和销售，特别是腌制过程，会让每一个吃过康师傅、统一方便面的消费者，都会感到恶心——工人或穿着拖鞋，或光着脚，在酸菜上踩来踩去；有人甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。当地监管机构有没有对这样的经营场所进行过检查？
　　如果只是一家小作坊，只是偷偷地腌制一点“土坑酸菜”，或许还难以发现的话，5家企业明目张胆地生产，而且为大企业配套供货，这都没有发现，只能说当地监管工作极不到位。但凡有一点责任心，像这样的问题，早就应当发现并取缔了。
　　如果只对涉事企业追责，而对监管者不追责，谁又能保证“土坑酸菜”不会死灰复燃？更重要的是，在曝光中，除了“土坑酸菜”外，还有劣质粉条，以价格更低的木薯粉、山药粉为原材料制作冒充红薯粉条。如果全面检查，不知还会查出多少问题。
　　笔者认为，对央视“3·15”晚会曝光的这些案件，不能止步于追究涉事企业的责任，还要追究监管机构、产品采购企业的责任。否则，食品安全就难以保障。特别是监管机构，如果不能切实做好事中事后监管，不仅难以保证食品安全，还会影响“放管服”改革，影响市场秩序规范。