第23版：企业家建言两会

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日期:[2022年03月07日] -- 每日经济新闻 -- 版次:[23]

九毛九集团副总裁赵媛媛：科技创新保障食品安全 绿色低碳避免餐饮浪费

2020年以来，受新冠肺炎疫情的影响，消费者的食品安全意识不断提高，餐饮企业也需要同步提升，可以通过搭建科技创新平台载体，以科技创新引领食品安全工作开展，例如打造舌尖安全码，对产品进行全链条溯源，从原材料到餐桌全流程公开化，增强消费者的信任度。同时，疫情也加速了餐饮业数字化发展，对此建议，借助数字化体系多维度触达餐企线上运营和线下门店，并从不同的维度数据进行多层次整合，提高后台管理效率。利用大数据估需求、定产量、降能耗，有效避免餐饮浪费。在低碳餐饮服务上，推行半份菜或小份菜，及时引导消费者合理点餐，鼓励剩菜打包，使用环保餐盒或纸袋代替不可降解的塑料餐盒等。