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崇明公司冷餐会上门服务

来源:网络       发布时间:2017-12-8 4:52

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冷餐会需要做好,就需要准备一些东西,那么需要准备哪些事项呢?
【冷餐会一般需要准备的餐具】
1、摆放食物的桌子及菜肴的盘子,
2、客人用的取餐夹,取餐夹的数量根据菜品的多少而定;
3、要准备人均三套的餐具,包括:正餐盘、餐叉、餐刀、水杯、酒杯、纸巾类。
【准备工作】
1、了解出席客人的籍贯、人数、用餐标准、举行时间、禁忌,然后设计好台样,专人准备餐具。
2、根据要求和台样,布置菜台等,会场布置各种景观。
3、根据指定供应的酒水品种,备齐备足酒具。
4、一般200客以下的冷餐会,需要安放一只中心菜台(约同10-12只方桌面积),一只点心台,一只水果台,一只酒水台。
5、冷餐会一般不设座位,但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子,或布置主宾台。
6、在客人到前1小时,将一切准备工作做好。


对于西式冷餐会,走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。对于大多数的人不太清楚,什么是西式冷餐会呢?西式冷餐会有哪些文化呢?
什么是西式冷餐会?
西式冷餐会是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称,广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。
我们所说的“西方”习惯上是指欧洲国家和地区,以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域,因此西式冷餐会主要指代的便是以上区域的餐饮文化。
西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等,他们不会笼而统之地称之为“东方菜”,而是细细对其划分,依其国名具体而命名之。
实际上,西方各国的餐饮文化都有各自的特点,各个国家的菜式也都不尽相同,例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西式冷餐会”概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。
那么我们为什么会有这样的概念呢?这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜,什么是法国菜,英国菜,只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜”,“番”即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心,看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意,把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。因此,所谓的“番菜”指的就是西式冷餐会。

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